干炸小鲫鱼
| 爱钓鱼的哥哥给的野生鲫鱼，个头不大，和手掌差不多大小。除了炖汤喝，还可以干炸着吃，炸好的鲫鱼骨头都是酥的，佐粥下酒都不错。 |
【食材与调料】
【主料】小鲫鱼500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，孜然粉少许，胡椒粉少许，料酒适量，玉米淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.小鲫鱼去头，去鳞，去内脏，清洗干净。 |
 | 2.大些的鱼表面切几刀，小鱼就不用切啦，放入盐，胡椒粉，料酒腌20分钟。 |
 | 3.腌好的鱼表面撒玉米淀粉，抹匀。 |
 | 4.油热后逐条下锅，小火炸制20分钟。 |
 | 5.炸至鱼骨酥软后捞出，等油温升高后复炸一边制表皮酥脆即可。 |
 | 6.炸好的鱼根据个人口味撒孜然粉或辣椒粉都行。 |
【干炸小鲫鱼做法小贴士】
| 小贴士炸鱼的时候一定要小火慢慢炸，才能把鱼骨炸酥。炸制的时间请根据鱼的大小灵活掌握。 |
