干炸香酥鱼片
| 查干湖捕鱼季节买了一条15斤重的大草鱼，鱼太大，换着花样吃，今天炖明天烧的，今天做个炸鱼吃，没想到真的是很好吃。这种大鱼炖的时候往往不好入味，如果把它切成片，提前用调料腌制，之后再炸出来，不论是炸完了直接吃还是再回锅炖，都是非常美味的。炸好的鱼片还有利于储存，随吃随取也很方便。 |
【食材与调料】
【主料】草鱼1000g |
| 【辅料】炸鱼用油适量，盐适量，十三香5g，花椒粉3g，鲜味酱油30ml，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.将鱼切成1cm厚的片，由于鱼很大切不动，可以借助锤子 |
 | 2.放入容器内放入全部调味料 |
 | 3.用手翻拌抓匀，腌制2小时以上，期间翻拌一次 |
 | 4.炸制前，在鱼块上撒上适量的面粉，尽量使每块鱼都沾上面粉 |
 | 5.沾不到的地方再放在面粉里沾沾 |
 | 6.全部处理好放在一边备用 |
 | 7.炒锅放入植物油，烧至8成热，中火下鱼块炸至金黄，期间要翻动几次哦 |
 | 8.捞出控油 |
 | 9.即可食用 |
【干炸香酥鱼片做法小贴士】
| 小贴士小英子心语： 1.这种大块头的鱼要想切成的片均匀还是要费一番功夫的，我是用砍刀放在要分割的地方，之后用榔头对准刀猛敲几下，基本上可以得到均匀的片。 2.炸的时候火不能太大，火大外皮容易焦中间还不熟，只有中火炸制才能达到外酥里嫩的状态。 3.鱼块上沾的面粉要将多余的抖掉，只要鱼片上沾满就好，过多的面粉是会糊油的，影响味道。 |
