干炸蘑菇
| 春节的餐桌上，少不了素菜，今天给大家介绍的这款菜，虽然是素菜，但是制作出来特香，比肉还香，基本是上桌就一扫而光。炸蘑菇大家都吃过，但是做法不同，口感也不同。一般炸蘑菇，常用三种方法：一种是干炸，口感外酥里嫩，不用调糊，操作简单，适合厨房小白和所有人操作。第二种方法就是软炸，用鸡蛋和淀粉面粉调糊，技术有点难度，很多人不容易掌握糊的干稀程度，容易失败；第三种方法是脆炸糊，口感特酥脆，水粉糊里面要加点油，技术也有难度。所以总结一下，今天这款最适合发布菜谱，最适合家庭制作，而且在饭店的点击率也非常高，喜欢的快行动吧： |
【食材与调料】
【主料】蘑菇500克 |
| 【辅料】油适量，盐适量，孜然粉或者胡椒粉2克，玉米淀粉适量，鸡精1克 |
【制作步骤】
 | 1.准备蘑菇 |
 | 2.将蘑菇撕成手指宽度的条（别太细了，一炸就糊了），洗净。 |
 | 3.锅里烧水，水开焯一下蘑菇，然后捞出，挤干水分（不用特干） |
 | 4.将蘑菇放盆里，加适量的盐，喜欢吃孜然的加点孜然粉，加适量鸡精，腌制10分钟入味（饭店很多不加盐和调料，炸完之后蘸椒盐吃也可以） |
 | 5.初学者准备一个食品保鲜袋，放2勺淀粉，将腌制好的蘑菇分次加口袋里。 |
 | 6.握住袋口，轻轻晃动 |
 | 7.将蘑菇拿起，轻轻抖落表面的淀粉，放盘里 |
 | 8.锅里加多点油，六成油温加蘑菇炸 |
 | 9.所有的蘑菇炸完放盘里 |
 | 10.锅里的油，等待再次升温 |
 | 11.七成油温，下入所有的蘑菇从新炸一遍 |
 | 12.捞出蘑菇，吸油纸吸油装盘。 |
【干炸蘑菇做法小贴士】
| 小贴士一定要注意油温，一定要炸两次才酥脆 |
