干烧鲳鱼
| 干烧鲳鱼--微辣中带着鲜香，肉质鲜嫩，非常的好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲳鱼400g |
| 【辅料】葱10g，姜5g，蒜适量，花椒1勺，红椒5个，花生油30ml，料酒20ml，生抽15ml，老抽5ml，白糖30g，醋15ml，胡椒粉2g，味精2g，面粉5g，香油5ml |
【制作步骤】
 | 1.先把鲳鱼洗净，去掉内脏。 |
 | 2.放料酒、盐腌制10分钟，裹上面粉。 |
 | 3.锅里放足量的油，7成热放入鲳鱼。 |
 | 4.炸制成金黄色。盛入盘中备用。 |
 | 5.盛入盘中备用。 |
 | 6.把葱、姜、蒜切碎，红辣椒、花椒、辣椒油备好。 |
 | 7.锅里放油，放入花椒、辣椒煸炒出香味。 |
 | 8.放入葱、姜、蒜煸炒。 |
 | 9.放入料酒、老抽、生抽和白糖。 |
 | 10.添加适量水，放入鲳鱼和胡椒粉大火烧开。 |
 | 11.烧至汤汁浓稠，添加香油、味精调味即可。 |
 | 12.盛入盘中，即可享用。 |
【干烧鲳鱼做法小贴士】
| 花椒、辣椒用小火煸炒。 |
