干墨鱼红烧肉
| 经典的家常菜红烧肉，离不开“妈妈的味道”。记得小时候吃过妈妈做过的干墨鱼红烧肉，口感鲜香不腻，墨鱼为五花肉增味，五花肉有了海鲜的味道，两种食材融合起来味道更加浓郁。浓浓的汤汁拌着米饭，那种美味至今记忆犹新！ |
【食材与调料】
【主料】五花肉500g，干墨鱼250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，冰糖适量，生姜适量，八角适量，花雕酒适量，生抽适量，绿豆适量 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉加绿豆在锅内煮15-20分钟 |
 | 2.煮好的肉切块生姜切片 |
 | 3.干墨鱼提前一天泡开撕去表面的黑膜 |
 | 4.在开水中焯2分钟 |
 | 5.捞出切块 |
 | 6.冷锅下油放冰糖 |
 | 7.小火炒至冰糖起泡色泽变红 |
 | 8.下生姜、墨鱼和五花肉 |
 | 9.放几粒八角 |
 | 10.放花雕酒 |
 | 11.放盐 |
 | 12.加生抽 |
 | 13.加水大火煮开后转小火 |
 | 14.小火煮至水分收干即可 |
【干墨鱼红烧肉做法小贴士】
| 小贴士1、煮肉时加少许绿豆起去腥作用。 2、.墨鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。 |
