干煎带鱼
| 带鱼的营养： 1. 带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用 2． 带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益 3． 经常食用带鱼，具有补益五脏的功效 4． 带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。 我和宝宝爱吃带鱼，可我老公从小不能吃带腥味的东西，会吐，甚至不能闻不能看。我和宝宝以前是趁着老公不在家的时候做，后来，由于我的带鱼腥味处理较好，他只是不吃，不再觉得难受了，也夸我做的比外面的好闻，呵呵...... |
【食材与调料】
| 【主料】带鱼1条 |
| 【辅料】面粉1勺，红柿子椒1块，生姜1块，大蒜瓣4瓣，盐少许，料酒适量，生抽适量，白醋少许，花椒10粒，花生油适量 |
【制作步骤】
 | 1.原材料，红柿子椒切丝，姜、大蒜切片 |
 | 2.带鱼去掉内脏，去掉内层的黑膜，还有挨着骨头的那层黑红色的东西洗净，表面的银色鳞洗净，去掉头和尾，切去带鱼鳍。然后切成大小合适的段，为了更好入味，每段上划两刀（今天做的忘了划开了，入味不是很好） |
 | 3.带鱼中放入一部分姜片和大蒜瓣，倒入料酒、生抽、盐腌制一个小时。有人推荐做带鱼的时候用白酒去腥特别好，我家宝宝吃，所以就用料酒 |
 | 4.腌制的水倒掉，姜片和大蒜挑出待用，均匀裹上一层面粉 |
 | 5.锅中倒花生油烧热，放入挑出的姜片和大蒜，放入花椒粒中火炸香，花椒粒有点发黑的时候挑出不要 |
 | 6.油温稍冷却后放入带鱼中火煎 |
 | 7.晃动锅，煎至两面金黄捞出控油 |
 | 8.留底油将红柿子椒和剩下的一部分姜片、大蒜放入，爆香，稍微加一点盐入味 |
 | 9.将带鱼倒入轻轻翻动后出锅 |
【干煎带鱼做法小贴士】
| 备注 1． 新鲜带鱼为银灰色，且有光泽；但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼，当保管不好时，鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。 2． 购买带鱼时，尽量不要买带黄色的带鱼，如果买了，要及时食用，否则鱼会很快腐烂发臭。 3.带鱼一定要清洗彻底。 4.腌制的时间要够。 5.煎带鱼要用不沾锅，边煎边晃动锅。 |
