干锅香辣鱼
| 好吃的菜要么耗时要么耗钱，总之，总要占上一样的，干锅鱼用料和制作都很简单，花费的时间也不多，但是家人吃了都说实在是好吃，连老妈这么不爱吃鱼的人都边吃边夸~尤其是里面的芹菜，吸足了鱼肉的味道，很是下饭的说！！ |
【食材与调料】
【主料】草鱼1条 |
| 【辅料】孜然粉适量，干淀粉适量，老姜适量，白酒适量，大蒜适量，胡椒粉适量，白糖适量，盐适量，生抽适量，郫县豆瓣酱适量，花椒适量，干辣椒适量，尖椒适量，芹菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.草鱼洗净刨开两半，再剁成小块 |
 | 2.加入白酒，盐，胡椒粉，干淀粉 腌制片刻 |
 | 3.大葱切段，蒜切片，老姜切成末 |
 | 4.干辣椒剪成段、花椒 |
 | 5.尖椒斜切成段，芹菜也切成段备用 |
 | 6.取锅上油，油温七成热时放入鱼块炸至金黄 |
 | 7.炸好的鱼块捞出控油 |
 | 8.炒锅倒油先放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油 |
 | 9.接着下入干辣椒，花椒炝出香味 |
 | 10.再加入切好的姜葱蒜，尖椒段炒香 |
 | 11.倒入炸好的鱼块，调入2勺生抽 |
 | 12.一勺胡椒粉和一勺五香粉炒均 |
 | 13.再调入一勺白糖和适量的盐，调入1勺料酒大火炒均 |
 | 14.撒上孜然粉、放入芹菜段炒均出锅转入干锅里，随酒精炉一起上桌，边吃边加热。 |
【干锅香辣鱼做法小贴士】
| 小贴士1.所谓干锅，即不加水烹制，保持了鱼的鲜嫩爽滑和香味，口感胜于红烧，不信您可亲自尝试，包你百试百灵啊！ 2.炸鱼的油量要多，尽可能的让鱼块彼此之间有空间，不然比较容易粘在一起，一旦粘住的话，很不容易分开。 |
