干锅花菜
| 花菜因为纤维含量低，而细胞壁果胶和半纤维素含量又很高，过度烹饪不仅会流失大量营养物质，还容易让花菜过度软烂影响口感。如果选择焯水，建议加点醋或是柠檬汁，能让花菜不变色且口感有嚼头。这次做干锅花菜，切得很小块，为了口感比较爽脆，所以只需盐水浸泡，去除点水分，入点盐味，而且放在盐水里浸泡，可以让菜虫跑出来，也有助于除去残留农药。五花肉煸的程度可以根据个人喜好决定，煸的比较干，肉不会油腻，还有点酥脆的感觉，煸出来的油脂也会让花菜有点奶油味。加上调味和配料，就是这款颜值高又有内涵的干锅花菜了。 |
【食材与调料】
【主料】花菜50g |
| 【辅料】干辣椒5g，大蒜5瓣，豆瓣酱1勺，老抽1勺，生抽3勺，盐1勺 |
【制作步骤】
 | 1.花菜切小段 |
 | 2.将花菜在盐水里泡30分钟 |
 | 3.五花肉切片 |
 | 4.青蒜切段 |
 | 5.红辣椒切段 |
 | 6.干辣椒切段 |
 | 7.生姜切片再切丝 |
 | 8.大蒜压扁剥皮 |
 | 9.锅烧热放入少许油再放入五花肉小火煸炒出油，炒到自己喜欢的口感后盛出 |
 | 10.盛出五花肉后放入生姜、大蒜、干辣椒青蒜白炒香 |
 | 11.放入花菜翻炒 |
 | 12.花菜炒至微软后放入五花肉、老抽、生抽和豆瓣酱翻炒 |
 | 13.放入红辣椒翻炒 |
 | 14.放入青蒜翻炒出锅 |
【干锅花菜做法小贴士】
| 小贴士无 |
