干豆角烧肉
| 红烧肉是中国人永远吃不腻的一道菜 ，可以说是国菜。北方有北方的做法，南方有南方的做法，试验了几次，我有一套属于自己的做法，特别是加了自己晒制的干豆角，烧出来的肉软糯，入口即化。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白糖40g，大葱适量，姜适量，蒜适量，花椒10粒，八角2粒，桂皮1块，香叶3片，生抽适量，冰糖1块，料酒少许，辣椒2个，干山楂2片 |
【制作步骤】
 | 1.买回来的五花肉切成2厘米左右见方的麻将块； |
 | 2.锅中烧水，放入姜和料酒，将切好的五花肉放入开水中煮变色，捞出洗净沥干待用； |
 | 3.将晒制的干豆角用水泡软； |
 | 4.准备好调味料； |
 | 5.热锅倒入油，放入白糖，炒糖色； |
 | 6.等白糖炒制发黄，冒泡，下入焯好水的五花肉 |
 | 7.五花肉上色后，放入4中的调料，少许料酒，继续翻炒，放入山楂； |
 | 8.倒入开水，没过肉即可；可以换砂锅中小火慢炖； |
 | 9.放入泡好的干豆角、放入一小块冰糖，放入适量盐,少许生抽，大火收汁； |
 | 10.软糯香甜的干豆角烧红烧肉 |
【干豆角烧肉做法小贴士】
| 1、五花肉一定要买带皮的，一层瘦一层肥，再一层瘦一层肥的； 2、可以搭配自己喜欢的干豆角、土豆等等； 3、盐一定后放，否则肉发柴； 4、炒糖色的时候一定不能大火，否则会有苦味； 5、放山楂是为了让肉熟的快，同时还可以解腻，没有山楂放少许醋； 6、焯肉用凉水，炖肉一定用开水； 7、放入冰糖收汁，是为了让红烧肉色泽明亮。 |
