干炒四季豆
| 干炒、干煸、煸炒应属于同一个烹饪技法，特点就是通过煸炒将主料脱水，然后和辅料搭配烹制、调味即成。用到蔬菜的时候，如果用煸炒的方法使其脱水，费时费力，于是就有了用过油的方法达来到脱水的效果。 |
【食材与调料】
| 【主料】四季豆500g，猪肉100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，味精适量，生抽适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.主辅料： 四季豆、猪肉。 |
 | 2.把四季豆洗净切粒。 |
 | 3.把猪肉切末。 |
 | 4.热油，放入四季豆。 |
 | 5.炸制到四季豆表面脱水起皱。 |
 | 6.将其捞出备用。 |
 | 7.热油，炒香葱花。 |
 | 8.放入肉末煸炒。 |
 | 9.烹入生抽。 |
 | 10.把肉末炒至断生，放入四季豆。 |
 | 11.加盐、味精调味。 |
 | 12.煸炒均匀，即可关火。 |
 | 13.出锅装盘，即可上桌。 |
【干炒四季豆做法小贴士】
| 1、四季豆也可以分两次过油，但不要炸焦。 2、干炒、干煸的菜肴不宜加水。 |
