干煸鸭腿
| 最近孩子都吃饭都没什么胃口，今天打开冰箱，看到冰箱里有周末去超市买的鸭腿，就想着给孩子做一道干煸鸭腿吧，干煸的味道一般都比较入味，而且颜色让人很有食欲，不过做出来味道确实很好，没让我失望！小宝贝吃了不少呢。《本草纲目》中有记载：鸭肉有清热、排毒、滋阴、增强人体免疫力、补肺、润燥、养颜的作用，而且对咳喘、便秘也有一定功效。研究也表明：鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其化学成分近似橄揽油，有降低胆固醇的作用，对防治妊娠高血压综合症有益。法国西南部加斯涅地区的居民习惯吃鸭肉，这里的人很少患心血管疾病。 现代医学认为，鸭肉的营养和药用价值都很高，含蛋白质达16．5％，脂肪7．5％，以及丰富的钙、磷、铁和多种维生素等营养成份，对低热、肺结核、贫血、食少、便秘、尿赤等病症都有明显的食疗功效。 |
【食材与调料】
【主料】鸭腿3个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，干红辣椒适量，姜适量，大蒜适量，青椒2个，绵白糖适量，料酒适量，耗油适量，老抽适量，鸡精适量，花椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.因为周末我就将鸭腿切小块放冰箱里了，所以就直接解冻，清洗干净。 |
 | 2.青椒切块，干红辣椒洗净，姜一半切片，一半和大蒜切碎 |
 | 3.将切片的生姜、花椒同洗好的鸭腿，一同放入倒有料酒的开水中汆水，去除鸭腿的腥味及血水 |
 | 4.鸭肉泛白即可捞出控水 |
 | 5.放适量的油（因为鸡腿会煸出少量的油） |
 | 6.放入控完水的鸭腿，小火慢慢煸炒，鸭腿微微发火，煸出油 |
 | 7.把鸭腿拨在锅边，放入干辣椒，加入适量姜末、蒜末爆香。 |
 | 8.翻炒均匀后。放糖一勺、盐、料酒、老抽、耗油适量，将鸭腿上色。 |
 | 9.继续翻炒至上色，中火慢慢煸干 |
 | 10.放入青椒翻炒均匀至青椒熟，放适量鸡精 |
 | 11.出锅，装盘 |
【干煸鸭腿做法小贴士】
| 小贴士鸭腿汆水时，记得用冷水下锅，热水下锅无法把血水煮出来。 鸭肉尽量把油煸出来才香，放适量的油，因为鸭腿不吸油 |
