腐竹红烧肉
| 五花肉本来就油大，今天做的红烧肉没有放一点油，更健康些，但是还是超好吃的大肉菜，我跟闺女都喜欢吃这里边的腐竹，软软的，最主要的是它很进味，再放上几颗鹌鹑蛋，大爱。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉300g，腐竹150g，鹌鹑蛋6个 |
| 【辅料】大葱1节，姜2片，花椒6粒，香叶1片，八角2粒，豆豉30g，精盐3g，醋大勺，老抽1勺，生抽1勺，白砂糖10g，香油少许，细香葱1颗 |
【制作步骤】
 | 1.腐竹清水里侵泡，使它完全发开； |
 | 2.五花肉洗净切块； |
 | 3.锅中放水烧开，下入五花肉焯水去除浮沫，捞出备用； |
 | 4.炒锅烧热，放入五花肉、葱、姜、花椒、八角、香叶、糖、豆豉，煸炒至肉表面生，发黄； |
 | 5.把酱油、醋等调料一起放进去炒匀； |
 | 6.添水，把肉没过为止，盖锅盖炖20分钟； |
 | 7.把泡发好的腐竹放入锅内，炖5分钟； |
 | 8.煮熟的鹌鹑蛋剥皮后放入锅内，翻炒均匀淋香油、撒香葱即成。 |
 | 9.完成。 |
【腐竹红烧肉做法小贴士】
| 爱唠叨： 1、泡发腐竹要用冷水，热水跑的容易烂，腐竹泡开后非常的容易熟，所以需要后放； 2、做这个菜没有放油，煸炒五花肉的时候出的油就可以把调料等炒香，而且这样的五花肉吃起来也不 那么腻。 |
