腐乳红烧肉
| 上次在好嫂子吃的腐乳红烧肉，因为炖肉的时候加入了腐乳，口感很特别，比普通的红烧味道多了一份腐乳的香味，口感不油腻，非常好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉1000g，腐乳1块 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱少许，姜少许，蒜少许，桂皮少许，花椒少许，小茴香少许，大料少许，香叶少许，干辣椒少许，冰糖少许，料酒少许，老抽少许 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉，切块。 |
 | 2.准备一块腐乳。 |
 | 3.猪肉放在热水中焯水，放少许花椒。 |
 | 4.葱姜蒜，洗净。 |
 | 5.准备：大料、桂皮、香叶、花椒、小茴香、干辣椒。 |
 | 6.准备冰糖。 |
 | 7.将腐乳用勺捣碎。 |
 | 8.热油锅，放少许油。 |
 | 9.将冰糖放入，小火熬化。 |
 | 10.将焯水后的肉放入锅中。 |
 | 11.加入料酒。 |
 | 12.加入老抽。 |
 | 13.倒入腐乳，翻炒均匀。 |
 | 14.加入葱姜蒜、香叶和干辣椒。 |
 | 15.加入大料、桂皮。花椒和小茴香放入调料盒中，再放入锅中。 |
 | 16.加入热水，小火炖45分钟左右。 |
 | 17.期间要不断翻炒，直到汤汁收干，即可。 |
【腐乳红烧肉做法小贴士】
| 因为腐乳也很咸，所以盐也不宜多放。 炒锅内放油是为了炒糖色，但是猪肉本身就会出很多油，所以锅内要少放。 冰糖代替白糖，是为了炒糖色的色泽更亮丽。 |
