腐皮裹香芋
| 腐皮裹肉与腐皮裹香芋或腐皮裹萝卜，这些都是我爸经常做的很特殊又美味的一道美食。我是第一次做腐皮裹香芋，一边从电话里请教老爸的做法，一边动手。程序有点复杂，但真的很有意思，这是一种消灭大量芋头的好方法，也确实好吃，外酥里嫩、香香脆脆，一级棒 |
【食材与调料】
【主料】香芋1千克，面粉200克，虾皮50克，腐皮3张 |
| 【辅料】五香粉1包，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.香芋削皮洗净 |
 | 2.把香芋刨成丝备用 |
 | 3.准备腐皮3张、普通面粉200克、虾皮50克、五香粉1包 |
 | 4.把虾皮、面粉、五香粉和食盐一一加入刨好丝的香芋里 |
 | 5.加少许清水，搅拌均匀（不能太稀，也不能太干） |
 | 6.取一张切成四分之一的腐皮平铺 |
 | 7.放上香芋，慢慢卷起 |
 | 8.卷好的香芋卷放入蒸笼 |
 | 9.盖上盖，大火蒸20分钟 |
 | 10.出锅掠凉，可即食也可放冰箱里保鲜 |
 | 11.锅里加入较多的花生油或其他植物油，烧七成热 |
 | 12.把蒸好的腐皮裹香芋卷切凌角段，或直接切直段备用 |
 | 13.把备好的腐皮裹香芋下油锅里炸开，炸至腐皮金黄，即可捞出 |
 | 14.炸好的腐皮裹香芋控油装盘，外酥里嫩、香香脆脆，口感一流 |
【腐皮裹香芋做法小贴士】
| 小贴士一次可以多准备点，蒸好放冰箱里，想吃时随时拿出切块，放油里炸，特香 |
