风味凤爪
【食材与调料】
| 【主料】凤爪 |
| 【辅料】桂皮，八角，姜，葱，盐，料酒，糖色，酱油（老抽） |
【制作步骤】
| 1.先用桂皮、八角、姜、葱、盐、料酒淹渍一个小时。 | 2.做糖色，油烧热下入两勺白糖炒红（不要炒焦），下入开水烧开即可放一边备用。 | 3.取锅烧热下油，下桂皮、八角、姜、葱（会吃辣的还可以放些干辣椒）煸香，倒入主料一起炒，加清汤、酱油、料酒、糖色，大火烧开打净浮沫，转小火，下盐、烧至肉酥，烂拣去桂皮、八角、姜、葱，出锅装盘。（我们家是用沙锅煲） |
【风味凤爪做法小贴士】
| 小贴士特色：色泽红亮、肉质酥烂，味鲜香酥，还可以美容。 |
