蜂蜜小麻花
| 真不知道是现在人们的跟风意识强烈，还是眼界不够开阔。但凡街面上新出现一个什么新鲜玩意，大伙肯定是一窝风的涌上去抢，不管那东西好不好有用没用，对吃食尤其如此。 前几年的韩国烤馒头、土掉渣烧饼、章鱼小丸子，这几年的绿豆饼、脆皮蛋糕、蜂蜜小麻花，哪一种不是刚上市的时候排起几里长人龙，过几个月就门庭冷落了，这东西，吃也就吃个新鲜，吃多了也就和米饭馒头一样觉得不过如此。尤其对于我们这样的吃货来说，吃一回就知道他怎么做的，更是没啥神秘感，与其花两小时去排那个队，我还不如自己在家做，吃得还放心一些。 所以最近想抽个空把这些市面热销的小食都做一遍，让那些跟我一样不愿意排长队等待的人，也有一个新的选择，那就是自己在家DIY，其实真的没那么难，基本上都是一学就会的。 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉115g，黄油30g，蜂蜜30g，糖粉20g，全蛋30ml |
| 【辅料】蛋白20ml，泡打粉1/4勺 |
【制作步骤】
 | 1.黄油室温软化，加入蜂蜜与糖粉 |
 | 2.用打蛋器搅打均匀 |
 | 3.分次加入全蛋液 |
 | 4.搅打成均匀的糊状 |
 | 5.低粉与泡打粉混合过筛，筛入盆中 |
 | 6.用橡皮刮刀拌匀，成光滑的面团 |
 | 7.取约14克面团，揉圆后搓成细长条状 |
 | 8.然后对折 |
 | 9.用手扭成麻花状，尾部收圆 |
 | 10.排入烤盘，表面刷上蛋白液，烤箱预热，160度，上下火，中层，烤15分钟后，转为150度，再烤10分钟即可 |
【蜂蜜小麻花做法小贴士】
| 1.麻花的大小随各人喜好，你可以分切成5克一个的小面团，做非常迷你的小麻花，也可分切成50克一个的大面团，做粗长的大麻花，但个人觉得14-15克一个的面团最好，大小适中，比较适合整形，太小不好上手，太大的口感不好； 2.这款麻花的面团不需要放入冰箱冷藏松驰，可以直接整形，冷藏过后反而不利于麻花的整形； 3.面团分割后需揉圆再搓长，揉圆的过程掌心可适当多使些力，利用力度与手掌的温度，让面团柔软贴和中间没的空隙，才会搓出光滑的长条，并保证在扭转整形时表面不会开裂或断裂。 |
