凤梨馅月饼
| 今年中秋节，终于可以自己在家用烤箱做月饼了，以前都是买现成的，吃起来又甜又腻，吃一个就不想吃了。连续三个星期日在家做月饼，最后还是小有成就感的，越做越好，大家都说好吃。 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉100g，奶粉5g，油30g，自制转化糖浆75g，枧水1g，凤梨馅200g |
| 【辅料】蛋黄水适量，熟糯米粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.把所有材料都称好 |
 | 2.枧水中加入自制转化糖浆、油，拌匀 |
 | 3.加入奶粉，拌匀 |
 | 4.加入过筛后的中筋粉，拌匀 |
 | 5.和成如耳垂般柔软的面，盖上保鲜膜静置一小时 |
 | 6.馅料和饼皮的比例是20：5，全部称好 |
 | 7.取5克饼皮，压成薄片 |
 | 8.取20克凤梨酥馅，放到面皮上面 |
 | 9.用虎口把面皮慢慢推上去，把馅全部包进去 |
 | 10.月饼模里撒些熟糯米粉摇匀，再把多余的倒掉。 |
 | 11.把月饼球放入模具中 |
 | 12.慢慢压下去，压出形状 |
 | 13.依次做好所有的月饼 |
 | 14.在压好的月饼上喷一层水 |
 | 15.烤箱180度预热5分钟，140度烤5分钟 |
 | 16.拿出刷一层蛋黄水，继续再烤15分钟 |
 | 17.烤好后放置两天，回油后饼皮会变软一些。 |
【凤梨馅月饼做法小贴士】
| 小贴士1.包馅的时候需要用虎口一点点往上推，多做几个就熟练了。 2.我这个模具是25克，馅和皮的比例最好是20：5，如果不好包也可以15：10. |
