凤梨馅（纯凤梨无冬瓜
| 逛超市买了凤梨、车厘子、提子、香蕉，有点儿眼大肚子小了，一下吃不完了。趁着假期做成凤梨馅，为家人和自己准备美味的凤梨酥。 |
【食材与调料】
【主料】凤梨2大颗 |
| 【辅料】碎冰糖100g，麦芽糖100g，黄油60g |
【制作步骤】
 | 1.买的台湾金钻凤梨，个头比较大。大一点的那个带皮有4.5斤重，小的那个也比不多4斤，两个一共4200g～4300g左右。因为不准备添加冬瓜，所以为了保留凤梨的纤维质，不准备用料理机把凤梨打成蓉。凤梨去皮切成薄片。 |
 | 2.凤梨片切成丝，再将丝切上2～3刀，得到凤梨碎。 |
 | 3.将凤梨碎放入干净的纱布袋中挤出水份。 |
 | 4.得到了凤梨碎和一扎凤梨汁。 |
 | 5.不粘锅（突然觉得应该置个铜锅）中放入200ml凤梨汁，加入碎冰糖和麦芽糖。 |
 | 6.用凤梨汁融化碎冰糖和麦芽糖。 |
 | 7.调整火力为小火，倒入凤梨碎开始翻炒搅拌。 |
 | 8.一边搅拌，一边用个木铲戳戳凤梨碎，帮助它尽快软化。 |
 | 9.凤梨碎在炒制过程中慢慢变成漂亮的金黄色。 |
 | 10.待水分变得差不多时，加入黄油继续翻炒搅拌。 |
 | 11.炒到凤梨碎已经吸收了油脂，变得粘稠不黏手时就可以了。 |
 | 12.将凤梨馅盛出来，静置晾凉。 |
 | 13.成品的颜色很漂亮。 |
【凤梨馅（纯凤梨无冬瓜做法小贴士】
| 小贴士虽然每种材料都标明了份量，但炒制过程中还是需要品尝。只有适合自己的才是好的凤梨馅。 |
