风干麻椒鸭
| 这货其实是以前做的，太忙一直没发，放文件夹里都忘记了，这几天一直阴天人又懒所以做菜都没拍片片，博客也跟着荒了好几天，今天整理照片把这货给找出来赶紧放上来了，这风干鸭其实也不是只有寒冬腊月才能做的，平时也可以做一些丢冰箱里，家里来客人或者不想做菜时从冰箱里取出放锅上一蒸就是一盘美味。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸭腿500g |
| 【辅料】白糖适量，盐适量，高度白酒适量，麻椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜鸭腿三只， |
 | 2.将麻椒用刀压碎 |
 | 3.锅烧热后加压碎的麻椒和盐一起放入炒出香味 |
 | 4.趁热将椒盐倒入鸭腿里用手搓，然后放入白糖和酒拌匀 |
 | 5.将拌好的鸭腿装入食品袋中放入冰箱，隔几个小时可将袋子拿出来搓揉 |
 | 6.腌制一至两天的鸭腿拿到室外用绳子扣好悬挂风干 |
 | 7.风干好的鸭腿取下放冰箱冷冻室保存，吃的时候拿出洗净放入锅内 |
 | 8.大火孙蒸熟 |
 | 9..蒸好的鸭腿切块即可食用 |
【风干麻椒鸭做法小贴士】
| TIP： 腌制的白酒我选用的是二锅头，牌子没啥特别的规定只要是高度白酒都可以， 一定选用麻椒要比花椒更入味，压碎一些也是为了让麻椒的香味更好的散发出来 天热时腌制鸭腿一定要放进冰箱，隔一段时间取出搓揉下其更好的入味 风干好的鸭腿要放入冷冻室保存，这样才不会变质 鸭腿在清冼时最好用刷子仔细刷洗，因为一直在室外风吹日晒附着的灰尘太多 |
