粉皮白菜鲢鱼汤
| 如果让我选择鱼的吃法，我会首选鱼汤，如果让我选择做汤的鱼，我会选择鲢鱼。鲢鱼，特别是大大的鲢鱼头做汤，真是肥而不腻，又鲜又嫩的！今天做鲢鱼汤，放了些粉皮，再放一小颗白菜心，我都不用吃饭，这个就当饱了！ |
【食材与调料】
| 【主料】鲢鱼1500g，粉皮100g，白菜心150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2.粉皮漂净，切大片 |
 | 3.白菜取心，洗净，竖着切四瓣 |
 | 4.锅里水开，放些油，把白菜心焯一下捞出待用 |
 | 5.鲢鱼去杂质，洗净，对半切，用油煎透 |
 | 6.加姜片，加满清水 |
 | 7.加料酒 |
 | 8.大火煮开，继续滚30分钟左右 |
 | 9.滚至鱼汤发白，放入粉皮 |
 | 10.放入焯好的白菜心 |
 | 11.加盐煮开5分钟 |
 | 12.加胡椒粉、鸡精 |
 | 13.加蒜末，葱段即可 |
【粉皮白菜鲢鱼汤做法小贴士】
| 1.煮汤的鱼，一定要煎一下，鱼汤才会白。 2.粉皮与白菜的量不能多，否则鱼汤不浓。 3.不放鸡精也可以。 |
