翡翠头菜卷
| 那天一个朋友说，最爱吃饺子和包子这样的面食，可是这东西最能胖人，一吃必肥，所以想问我怎么办，哈哈，我给她提供了俩办法：一、你吃馅，找别人吃皮（我知道有位先生特别心疼媳妇，每次都是把饺子馅给媳妇，然后自己吃皮，不过这人不是我）二、找替代品，比如说用什么东西代替饺子，还能解馋的，比如这个。 |
【食材与调料】
| 【主料】卷心菜1颗，肉馅200g |
| 【辅料】生抽1小勺，盐1/2小勺，花生油2小勺，麻油1/2小勺，葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料 |
 | 2.在卷心菜根部切一刀 |
 | 3.将叶子一片片摘下， 将白色的硬根去掉，然后清洗干净备用 |
 | 4.胡萝卜去皮，削成条、然后整形备用，葱姜切末备用 |
 | 5.肉馅里加入一大勺水、1小勺生抽、半小勺盐、半小勺麻油和2小勺花生油，拌打均匀后腌制15分钟 |
 | 6.然后加入葱姜拌匀 |
 | 7.锅中水烧开，水中加1小勺盐和几滴油，将卷心菜放入水中汆烫至软 |
 | 8.然后捞出过凉水 |
 | 9.取一片叶子沥干水分，将调好的肉馅放在叶子一端 |
 | 10.像包春卷一样包起来 |
 | 11.用胡萝卜扎紧 |
 | 12.做好的菜卷放在盘子里 |
 | 13.开水锅上锅蒸15分钟即可 |
【翡翠头菜卷做法小贴士】
| 1、在卷心菜根部切一刀，这样摘下的叶子每一片都非常完整 2、胡萝卜切丝或切条都可以，可以加少许盐杀一下水，这样用起来就像绳子一样好用 3、肉馅里加入适量的调料、油和水，不但入味而且蒸过之后肉馅口感不干硬 4、焯烫卷心菜时，在水中加少许油和盐，卷心菜的颜色会很翠绿 5、蒸的时候要开水下锅，这样做好的菜卷口感脆嫩 |
