番茄酱
| 作为薯条的完美搭档，番茄酱一直占领着不可取代的地位。除此之外，番茄酱还常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。 第一次自制番茄酱，非常成功，等到十一再来份薯条搭配，哈哈！ 番茄酱中除了番茄红素外还有B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，和新鲜番茄相比较，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收。 禁忌人群：肠炎患者忌食。 |
【食材与调料】
【主料】西红柿4个 |
| 【辅料】冰糖适量，盐适量，柠檬片或柠檬汁1片 |
【制作步骤】
 | 1.西红柿顶部用刀划十字，底部蒂用刀抠出 |
 | 2.锅中水烧开，放入番茄烫一分钟，捞出去皮 |
 | 3.将去皮的番茄切成几大块 |
 | 4.放入搅拌机中打碎。 |
 | 5.将打碎的番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬。——煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅 |
 | 6.放入柠檬片。 很多菜谱都是在出锅的时候用柠檬汁，因为没有，我就用柠檬片提前放入了。 |
 | 7.熬至粘稠，呈现“酱”的样子了，即可关火。 |
 | 8.待凉，装入消毒烘干的玻璃瓶中，密封放入冰箱即可。 |
【番茄酱做法小贴士】
| 小贴士1.锅，可以用不锈钢锅，电饭锅，砂锅等，不要用铁锅就行。 2.番茄酱如果想长时间保存，可采用此方法: 装瓶时，先将瓶内水倒出来，趁热用漏斗把西红柿装在瓶里，瓶口少留一点空隙，上边滴一点酒，然后把胶盖塞紧而成。用上述方法做的西红柿酱，一般能保持一年以上味道不变，并和新鲜西红柿一样，但开瓶后就不能存放了。 3.在番茄酱罐头开口处放层保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏层也可储藏许久。 |
