番茄炒虾仁
| 这道菜是属于中国八大菜系中的粤菜,以海鲜虾仁为主料再加上番茄特有的清香,勾以2成芡,晶莹剔透.不论从色香味哪个层次来讲都是理想的宴客之菜. |
【食材与调料】
【主料】虾仁200克，番茄4个 |
| 【辅料】大蒜3瓣，仔姜10克，火腿肠20克，青豌豆20克，甜椒15克，白糖3克，白醋4克，盐1克，高汤100克，大葱20克，干辣椒3克，湿淀粉50克 |
【制作步骤】
| 1.把姜,火腿,蒜,切丁同青豌豆一起下锅焯水 | 2.锅里着少许香油烧热,把所有配料下锅炒香下入虾仁 | 3.把装好的虾仁盅放入已沸水中大火蒸2分钟,捞出摆盘.锅里座水100克加入少许盐炒制晶莹剔透浇在番茄盅上即可食用. |
【番茄炒虾仁做法小贴士】
| 小贴士虾仁焯水时必须等水开,下锅15秒钟必须捞出.炒制不能过久,火后不宜过大. |
