法式薄脆
| 法式薄饼,我的感觉其实可丽饼,班戟饼,Pancake,都是差不多的东西,只是将其煎至刚成形,或或微黄,或金黄,或厚薄的分别,内容都是一样的,出来的口感就被相对改变了.试试这个香香脆脆的法式薄饼吧,一定让你回味无穷. |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉167g，牛奶350ml，鸡蛋2个，糖50g |
| 【辅料】黄油55g，盐1.5g，水20ml |
【制作步骤】
 | 1.黄油融化,放温凉 |
 | 2.除面粉外所以材料拌匀 |
 | 3.将面粉过筛混合 |
 | 4.翻拌均匀成光滑又流动性强的面糊 |
 | 5.加上盖子或保鲜膜,松驰半小时. |
 | 6.煎锅预热,放入少许油,用纸巾抹一下多余的油份 |
 | 7.取一勺面糊,快速的从同一个方向转一圈,让面糊摊平 |
 | 8.底部煎至周边微黄时翻皮再煎一下即可. |
【法式薄脆做法小贴士】
| 1.油只需要第一次开锅时加点,其余煎时不需要再放油了. 2.摊面糊时拿起锅子,面糊摊好后再放上炉上煎,这样面糊就会摊薄一点. 3.转煎锅时动作要快而平匀,面糊就会摊得又薄又匀. 4.面糊尽量的摊薄一点,煎出来才会又薄又脆. |
