法棍
| 法棍特色是表皮松脆，内心柔软而稍具韧性，越嚼越香，充满浓郁的麦香味。这种面包是由最简单的原料配制而成的，它仅仅由小麦粉、盐、酵母和水组成基本配方。由于小麦粉和水结合形成的面团组织以及由于发酵引起的面坯的熟成等对于面包的体积和味道都有直接的影响，因此，同其他面包相比，在各道工序中对面坯的正确制作和观察都特别严格。在法国，所谓的小麦面包就是指这种面包。其制作方法有一次发酵法、液种法和发酵种法等。 |
【食材与调料】
| 【主料】高筋面粉200g，低筋面粉50g，水160ml，干酵母5g，砂糖5g，无盐黄油5g，盐5g |
【制作步骤】
 | 1.所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒，选择发面工作档和面。 |
 | 2.20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。 |
 | 3.第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。 |
 | 4.取出面团分成所需要的份数，揉成圆形，进行15分钟中间发酵。 |
 | 5.发酵好的面团压平，用擀面杖擀成比较扁的椭圆形，由上至下将两边稍微往里收，卷好后，收口，搓成长柱形面团。 |
 | 6.整形好的面团放入烤盘，进行最后发酵至2倍左右，约35分钟。 |
 | 7.用利刀在面团表面划出几道斜口子，喷水。（花纹最好是7道，爆裂的花纹会非常漂亮） |
 | 8.生坯表面筛上面粉，烤箱预热，190度，中层、上下火、20分钟。 |
 | 9.期间隔5分钟往烤箱内壁喷一次水。 |
 | 10.面包上色即可出炉，取出放凉。 |
【法棍做法小贴士】
| 1、法式面包的烘烤要注意带蒸汽烤，开烤的时候要往烤箱里喷几次水，这样烘烤，面包表面不会太硬太干的。 2、标准的法棍长度约在 76公分，重量为250克，还规定斜切必须要有7道裂口才行，但是普通家庭烤箱较小，所以这款只能称为迷你型。 3、刚出炉的面包闻起来香，那是奶油的香味，面包本身的风味要在完全冷却后才能品尝出来。 4、法棍面包通常作为主食，也可以根据你自己的口味，变化个花样，比如做成香蒜烤面包，或者很有名的一款法式三明治。 |
