剁椒鱼头
| 哲爸下班回来,进门第一句话就是:"下午地震了,感觉到没?" 说实话,我真的没感觉到.下午闺蜜来家里了,我们两个聊的起劲呢,压根都不知道有地 震这回事,这也许是没住高层的好处.吃好饭,闺蜜电话来了,问我地震知道不?我反问, 你知道么?人家在高层住或者上班的人匆匆逃往楼下的时候,我们两个在悠闲的海阔 天空,浑然不知外面好多人已经惊心动魄过了,说后知后觉也不合适,简直是没知没觉. 今天做了个剁椒鱼头,我以前从不吃辣,但是怀孕开始,对辣上了瘾.可怜的哲爸不大会 吃辣,今天的剁椒鱼头,虽然我已经照顾到他减少了剁椒的用量,但他还是说超辣,哈哈. |
【食材与调料】
| 【主料】鱼头 |
| 【辅料】 |
| 【辅料】 |
【制作步骤】
 | 1.鱼头洗净沥干水分,在鱼肉部分斜切两刀.鱼肉下面垫姜片和葱段,放适量料酒. |
 | 2.剁椒加适量白糖和鸡精,用少许油煸炒出香味. |
 | 3.把炒好的剁椒铺在鱼头上,蒸锅水烧开,放入鱼头,大火蒸8分钟(这个是两斤重的鱼头),出锅后浇上热油. |
【剁椒鱼头做法小贴士】
| 小贴士1.我用的剁椒是妈妈自己做的,比较咸,所以鱼头我没用盐腌制,如果你用外面买的剁 椒,就尝下,要是不大咸的那种,鱼洗好后可以抹上薄盐腌制十分钟后用清水洗掉再铺 剁椒蒸.. 2.剁椒加糖和鸡精用油煸炒过,是为了带出剁椒的鲜香味.以前我做过不煸炒直接铺在 鱼头上蒸的,味道明显是煸炒过的好. 3.根据鱼头的大小来决定蒸的时间,有个办法就是看鱼眼睛,看到鱼眼睛突出了,就是蒸 好了. |
