多彩萌娃蜜豆菠萝包

07-02 投稿:笨笨童
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】我喜欢做面包,宝贝更喜欢和妈妈一起做面包,娘俩一起开心的凹造型,是我们最幸福最快乐的亲子时光。因为有爱,才有耐心,有耐心,才会有这冗长的烘焙心情!一块小小面团,在一捏一揉中千变万化,演绎着色香味的精彩,娘俩俨然成了一对美食家,哈哈哈哈~期待以后的日子一直这样,简单却又令人倍感甜蜜!酥皮面包是我家大爱,稍微加点创意,换个呆萌造型,宝贝真心舍不得吃呢!为了更有趣更有“内涵”,添加了抹茶粉、可可粉和红曲粉,包入自制的红豆馅料,这么可爱的多彩萌娃,我也舍不得吃呢!这款奶油餐包,即使放置两天,不用加热,也极其松软,值得一试哦!【多彩萌娃蜜豆菠萝包】《跟爱和自由一起玩转面包机》书中《奶香面包》方子。装备:柏翠PE9500面包机

【食材与调料】

【主料】高筋面粉250g,酵母3g,牛奶108g,淡奶油30g,蛋液38g,细砂糖30g,盐3g
【辅料】黄油20g,低筋面粉50g,细砂糖20g,蛋液20g,可可粉适量,抹茶粉适量,红曲粉适量,蜜红豆适量 多彩萌娃蜜豆菠萝包

【制作步骤】
多彩萌娃蜜豆菠萝包 1.将除黄油以外的原料放入面包桶,搅拌。
多彩萌娃蜜豆菠萝包 2.10分钟后,加入黄油,揉至扩展阶段,进行基础发酵。
多彩萌娃蜜豆菠萝包 3.面团发酵至两倍大
多彩萌娃蜜豆菠萝包 4.取出面团,排出大气泡,均分8个小面团,松弛15分钟。
多彩萌娃蜜豆菠萝包 5.将松弛后的面团擀成圆形,翻面
多彩萌娃蜜豆菠萝包 6.包入红豆馅,
多彩萌娃蜜豆菠萝包 7.收口
多彩萌娃蜜豆菠萝包 8.排入烤盘。
多彩萌娃蜜豆菠萝包 9.发酵期间,制作酥皮。黄油在室温下软化。
多彩萌娃蜜豆菠萝包 10.加入细砂糖
多彩萌娃蜜豆菠萝包 11.搅打至颜色变浅。
多彩萌娃蜜豆菠萝包 12.分次加入蛋液,搅拌均匀。
多彩萌娃蜜豆菠萝包 13.加入低筋面粉
多彩萌娃蜜豆菠萝包 14.搅拌均匀。
多彩萌娃蜜豆菠萝包 15.均分四份,有三份各加入抹茶粉、可可粉、红曲粉,拌成抹茶面团、可可面团和红曲面团,放冰箱冷藏备用。
多彩萌娃蜜豆菠萝包 16.发酵结束,酥皮取出,压扁,盖在面包上面
多彩萌娃蜜豆菠萝包 17.用刀在酥皮上划井字。
多彩萌娃蜜豆菠萝包 18.放入预热的烤箱,175度,中层上下火,15-18分钟即可。
多彩萌娃蜜豆菠萝包 19.烤至微微上色时,顶层放个烤盘,面包放在倒数第二层,使得面包上色不会太深。
多彩萌娃蜜豆菠萝包 20.面包晾凉,用融化的巧克力画出想要的图案。
多彩萌娃蜜豆菠萝包 21.去掉菠萝皮,就是光头娃娃小沙弥
多彩萌娃蜜豆菠萝包 22.当然,还可以画出可爱的三毛,嘻嘻

【多彩萌娃蜜豆菠萝包做法小贴士】
小贴士使用面包机的心得体会:
1、我用的是PE9500,双管烘烤,受热均匀,成品皮薄、组织柔软。要做好面包,方子也很重要,我最常参考的书籍是《跟爱和自由一起玩转面包机》。
2、放原料时,先液体再放粉类材料,盐和糖一定要对角摆放,我一般是和面10分钟后再加黄油。由于各面粉不同,吸水性不同,液体不要一次全部加完,可以预留15ml观察面团状态,酌情增减。
3、烘烤结束后,立即将面包从内筒中取出,晾凉再切,若长时间留在内筒里,面包会因为热气而回缩。食用时可以在面包上涂抹果酱,口感更丰富。
4、面包机功能很多,一键式面包、预约面包、全麦面包、酸奶、葡萄酒、自定义和面等等,能自由选择程序,随时随意做美食。
5、如果你勤快的话,可以不用全交给面包机,面包机里和面发酵结束后,可以取出整形,放入面包机或烤箱都行。
6、夏季做面包,可以用冷藏的冰水和鸡蛋来调节面团温度,防止面团温度过高,影响面包的风味和组织。
7、面包做法一般包括:直接法、中种法、汤种和烫种面包。
直接法:优点是发酵时间短,制作简单,面包风味能直接表现出来,缺点是面团含水量低,老化较快,操作性较差。
中种法:优点是面团吸水量大,操作性良好,面包软,老化慢,面包风味不错,缺点是发酵时间长,制作过程复杂。
汤种和中种是我最爱的两种面包做法,组织很软,老化慢。

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