多彩萌娃蜜豆菠萝包的做法,怎么做多彩萌娃蜜豆菠萝包好吃,做多彩萌娃蜜豆菠萝包需要哪些食材?-优卡食谱网

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】我喜欢做面包，宝贝更喜欢和妈妈一起做面包，娘俩一起开心的凹造型，是我们最幸福最快乐的亲子时光。因为有爱，才有耐心，有耐心，才会有这冗长的烘焙心情！一块小小面团，在一捏一揉中千变万化，演绎着色香味的精彩，娘俩俨然成了一对美食家，哈哈哈哈~期待以后的日子一直这样，简单却又令人倍感甜蜜！酥皮面包是我家大爱，稍微加点创意，换个呆萌造型，宝贝真心舍不得吃呢！为了更有趣更有“内涵”，添加了抹茶粉、可可粉和红曲粉，包入自制的红豆馅料，这么可爱的多彩萌娃，我也舍不得吃呢！这款奶油餐包，即使放置两天，不用加热，也极其松软，值得一试哦！【多彩萌娃蜜豆菠萝包】《跟爱和自由一起玩转面包机》书中《奶香面包》方子。装备：柏翠PE9500面包机

【食材与调料】

【主料】高筋面粉250g，酵母3g，牛奶108g，淡奶油30g，蛋液38g，细砂糖30g，盐3g

【辅料】黄油20g，低筋面粉50g，细砂糖20g，蛋液20g，可可粉适量，抹茶粉适量，红曲粉适量，蜜红豆适量多彩萌娃蜜豆菠萝包

【制作步骤】

	1.将除黄油以外的原料放入面包桶，搅拌。
	2.10分钟后，加入黄油，揉至扩展阶段，进行基础发酵。
	3.面团发酵至两倍大
	4.取出面团，排出大气泡，均分8个小面团，松弛15分钟。
	5.将松弛后的面团擀成圆形，翻面
	6.包入红豆馅，
	7.收口
	8.排入烤盘。
	9.发酵期间，制作酥皮。黄油在室温下软化。
	10.加入细砂糖
	11.搅打至颜色变浅。
	12.分次加入蛋液，搅拌均匀。
	13.加入低筋面粉
	14.搅拌均匀。
	15.均分四份，有三份各加入抹茶粉、可可粉、红曲粉，拌成抹茶面团、可可面团和红曲面团，放冰箱冷藏备用。
	16.发酵结束，酥皮取出，压扁，盖在面包上面
	17.用刀在酥皮上划井字。
	18.放入预热的烤箱，175度，中层上下火，15-18分钟即可。
	19.烤至微微上色时，顶层放个烤盘，面包放在倒数第二层，使得面包上色不会太深。
	20.面包晾凉，用融化的巧克力画出想要的图案。
	21.去掉菠萝皮，就是光头娃娃小沙弥
	22.当然，还可以画出可爱的三毛，嘻嘻

【多彩萌娃蜜豆菠萝包做法小贴士】

小贴士使用面包机的心得体会：
1、我用的是PE9500，双管烘烤，受热均匀，成品皮薄、组织柔软。要做好面包，方子也很重要，我最常参考的书籍是《跟爱和自由一起玩转面包机》。
2、放原料时，先液体再放粉类材料，盐和糖一定要对角摆放，我一般是和面10分钟后再加黄油。由于各面粉不同，吸水性不同，液体不要一次全部加完，可以预留15ml观察面团状态，酌情增减。
3、烘烤结束后，立即将面包从内筒中取出，晾凉再切，若长时间留在内筒里，面包会因为热气而回缩。食用时可以在面包上涂抹果酱，口感更丰富。
4、面包机功能很多，一键式面包、预约面包、全麦面包、酸奶、葡萄酒、自定义和面等等，能自由选择程序，随时随意做美食。
5、如果你勤快的话，可以不用全交给面包机，面包机里和面发酵结束后，可以取出整形，放入面包机或烤箱都行。
6、夏季做面包，可以用冷藏的冰水和鸡蛋来调节面团温度，防止面团温度过高，影响面包的风味和组织。
7、面包做法一般包括：直接法、中种法、汤种和烫种面包。
直接法：优点是发酵时间短，制作简单，面包风味能直接表现出来，缺点是面团含水量低，老化较快，操作性较差。
中种法：优点是面团吸水量大，操作性良好，面包软，老化慢，面包风味不错，缺点是发酵时间长，制作过程复杂。
汤种和中种是我最爱的两种面包做法，组织很软，老化慢。