炖豆腐
| 豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工制成，大豆含有较多的蛋白质和脂肪，因此豆腐营养价值较高。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。 营养价值 豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。 豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。今天，我就做一款普通的家炖豆腐，看看吧： |
【食材与调料】
【主料】豆腐500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，猪肉末适量，鸡精适量，香菜适量，胡椒粉适量，黄酱适量，葱适量，姜适量，香油适量，蒜适量，生抽适量，老抽适量，蒸鱼豉油适量，白糖适量，水淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.豆腐冷藏一夜最好了（口感好）新鲜豆腐也行 |
 | 2.切块 |
 | 3.控干切稍大片炸 |
 | 4.然后再一切两段（有断面才能更好吸汁入味）。 |
 | 5.肉馅，加料酒，胡椒粉，黄酱，香油，姜末，少许盐搅拌。 锅中少许底油，下入肉馅煸炒，完全煸香了，下葱姜蒜末，炒，加水（或者老汤） |
 | 6.水开后，下豆腐，加生抽，五香粉，盐，老抽，蒸鱼豉油或者蚝油（没有可以不加),白糖少许，大火烧开小火慢炖，最后加鸡精，水淀粉勾芡，淋点明油（熟油，菜更亮的作用）. |
 | 7.香菜点缀。（自己家做菜可以省略） |
【炖豆腐做法小贴士】
| 小贴士冷藏之后的豆腐口感好。 |
