豆沙酥饼
| 豆沙酥饼是中式的小点心，用猪油做成，层次分明，颜色金黄。做好用来给家人打打牙祭。在东北小城，做好的热菜很会就凉了，家人相聚再说说话，聊聊天，过年时正餐其实吃不下多少，很容易就饿。做几个这样的小点心正好。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉180g，猪油50g |
| 【辅料】白糖20g，盐1g，豆沙馅适量 |
【制作步骤】
 | 1.油水面：用100克的面，10克的猪油，适量清水合成软硬与饺子面差不多的面团。 |
 | 2.油酥团：80克面，40克猪油，和成团。 |
 | 3.和好的面饧20分钟，分别分成同样大小的剂子，先分油水面，用并保鲜膜盖上，再分油酥面。 |
 | 4.将油酥面放到油水面 |
 | 5.包起来。 |
 | 6.擀开 |
 | 7.卷起，依次放好，做的过程中盖上保鲜膜。 |
 | 8.再次擀开 |
 | 9.卷起 |
 | 10.用手把面团捏开，放入豆沙馅。 |
 | 11.放入烤盘，刷蛋液 |
 | 12.中层，180度，烤20分钟左右。 |
 | 13.成品。 |
 | 14.咬开一个瞅瞅。 |
【豆沙酥饼做法小贴士】
| 擀的过程中不可太用力，但也不要怕会露出里面的酥，多做几次就好了。 油酥面不容易和成团，但也必须多和一会让油和面充分融合。和好的面必须要饧20分钟以上。 正好做了20个，满满一烤盘，原料表的量是10的量，俺是翻了一倍的量做的。 馅可随心意，换成糯米粉做馅，再切上两刀，就是老婆饼了。馅的量初做时小点，熟练之后可以多放一点。 |
