豆皮三鲜卷
| 这道菜肴很适合现在炎热难熬的季节，清淡鲜美，猪肉末中加入了黑木耳，使得肉末吃口不会有渣渣的口感，反而更加鲜嫩，蒸过之后的汁水再用水淀粉勾芡淋上，保持了菜肴原汁原味和缓解的豆腐皮不是那么干干的口感。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉末250g，豆腐皮2张 |
| 【辅料】盐适量，料酒适量，葱花适量，鸡蛋适量，黑木耳适量，胡萝卜适量，火腿适量，鱼露适量，芝麻油适量，水淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备豆腐皮 |
 | 2.猪肉末里加入盐，鸡蛋一个，料酒，葱花和适量的水按顺时针方向一直搅拌成有粘性。 |
 | 3.泡发好的黑木耳洗净之后剁成细末 |
 | 4.细末加入猪肉末里，再加入适量的鱼露和芝麻油拌匀 |
 | 5.把猪肉末放入豆腐皮上用刀抹平 |
 | 6.从三角卷起至中间时候把两边角对折后卷紧。 |
 | 7.全部包好 |
 | 8.冷水上锅大火20分钟 |
 | 9.把火腿和胡萝卜切细丁 |
 | 10.准备水淀粉 |
 | 11.把蒸好的糖水倒进锅中，还要加入适量开水，加入鱼露调味 |
 | 12.倒入胡萝卜和火腿丁后大火烧开倒入水淀粉勾芡至烧开后熄火 |
 | 13.蒸好的豆皮卷切段，把汤料淋上即可 |
 | 14.上桌 |
【豆皮三鲜卷做法小贴士】
| 1，猪肉末在搅拌时候加入适量的清水后一定要搅拌成有粘性，这样吃口很鲜嫩。 2，包豆皮的时候把两边的角对折卷起，能把里面的汁水不会全部流出。 3，用猪前腿肉做馅料最佳首选。 |
