豆角麻酱凉面
| 夏季到了，大家都喜欢吃比较凉爽的饭菜。这道豆角凉面既凉爽又酸辣可口，而且做起来很简单。 |
【食材与调料】
| 【主料】手擀面250g，豆角200g，芝麻酱50g |
| 【辅料】大蒜适量，盐适量，陈醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.豇豆角洗净 |
 | 2.豆角切成小段 |
 | 3.开水中豆角焯一下，捞出放入凉水中泡一会儿，沥去水 |
 | 4.取适量芝麻酱 |
 | 5.加适量盐后加入凉水搅拌，使麻酱泻开 |
 | 6.大蒜砸成蒜泥 |
 | 7.蒜泥中倒入适量陈醋 |
 | 8.面条煮熟后捞入凉水中 |
 | 9.面条捞入碗中，加豆角、麻酱、蒜和醋，搅拌均匀即可食用 |
【豆角麻酱凉面做法小贴士】
| 豆角煮熟捞入凉水为了使豆角中的纤维断裂，口感较脆。泻麻酱时加凉水要加一点搅拌均匀，再加一点再搅拌均匀，直至你认为合适，否则一次加较多的水，就不容易泻匀麻酱。面条煮熟后捞入凉水一是降温，主要是使面条表面光滑，口感好。 |
