豆腐脑
| 豆腐脑也是我最爱吃的早餐之一了，以前我认为好难哦，可是动手做了之后发现真的好简单，而且营养也更丰富了，打的卤可以随自己喜好随意改变 豆腐脑不光好吃，营养也非常丰富，豆腐脑的主料是黄豆，500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋，或6000克牛奶，或1 000克瘦猪肉。并且富含多种维生素及矿物质。所以，黄豆被人们美誉为“豆中之王”。 黄豆不含胆固醇，并可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生，预防心脏病，黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效。因此，黄豆被营养学家推荐为防治冠心病，高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分，常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。 |
【食材与调料】
| 【主料】黄豆1000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，老抽适量，水淀粉适量，大蒜适量，辣椒油适量，内酯适量，黑木耳适量，猪瘦肉适量 |
【制作步骤】
 | 1.黄豆洗净提前一晚泡上 |
 | 2.木耳提前一晚加淀粉清洗干净后泡上 |
 | 3.把泡好的黄豆倒入豆浆机按全豆 |
 | 4.瘦肉切小丁，加淀粉、少量盐、酱油、料酒腌一会 |
 | 5.木耳切碎 |
 | 6.蒜捣碎加凉白开做成碎泥水 |
 | 7.准备好辣椒油 |
 | 8.做熟的过浆过筛，豆渣不要扔哦，可以做很多好吃的 |
 | 9.用一个小碗加少量凉白开把内酯冲开，然后把过完筛的豆浆以冲的方式冲过装内酯的碗，不要再搅拌了，加盖放到温暖处等待20分 |
 | 10.开始做卤了，热锅下油，放葱花爆香 |
 | 11.放入肉丁和木耳翻炒 |
 | 12.炒至肉丁变色，木耳蹦起来，加入酱油和老抽调色，倒入清水，煮开 |
 | 13.水开后加入盐和水淀粉 |
 | 14.做好的卤 |
 | 15.豆腐脑做好了，因为倒的时候有泡泡，我舀的时候也有泡泡，嘻嘻 |
 | 16.淋上卤汁、蒜泥、辣椒油，开吃啦 |
【豆腐脑做法小贴士】
| 1.黄豆的用量是平时做豆浆用量的一倍 2.内酯的用量是500克1.25克，我这些豆浆是1400多克，我用了4克，还好，没有酸 3.卤要比平时做菜咸一些 4.倒水淀粉的时候慢慢倒，搅到合适的稠度即可 |
