豆腐布丁
| 学做十二道锋味菜~豆腐布丁 |
【食材与调料】
【主料】豆浆75ml，淡奶油150ml，蛋黄3个 |
| 【辅料】细砂糖20g，香草精少许，焦糖酱适量，水果丁随意 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材; |
 | 2.将蛋黄放入盆内，用手动打蛋器搅打均匀; |
 | 3.把豆浆、淡奶油和细砂糖倒入小锅，加入几滴香草精，用小火边加热边不断搅拌，煮至糖融化，奶锅开始冒小泡泡即可; |
 | 4.将淡奶豆浆冷却至不烫手后，倒入蛋黄液中，并用手动打蛋器搅拌均匀成布丁液; |
 | 5.将混合好的布丁液过筛2~3遍，倒入布丁杯中; |
 | 6.把布丁杯放入烤盘，烤盘内注入热水，水的高度要超过布丁液高度的一半; |
 | 7.烤箱上下火预热至160度，将烤盘放入烤箱中层，烤30分钟左右; |
 | 8.食用时，淋上少许焦糖酱，摆上各种自己喜欢的水果丁，一杯美美的水果豆腐布丁就可以好好的享用了。 |
【豆腐布丁做法小贴士】
| 小贴士布丁液要过筛几遍质地才会更细腻;烤的时候要注意观察火候，如果烤过头或者温度过高，布丁出现蜂窝状，口感会太老，不够嫩滑;每个烤箱的脾气都不同，要结合自家烤箱的实际情况和模具的大小，灵活调整时间和温度。 烤好的布丁放凉后，盖上保鲜膜，移入冰箱冷藏4小时后再取出食用，口感最好。 |
