豆豉鱼
| 以前经常喜逛超市的时候,常常会买上一两盒罐头鱼,吃饭喝粥的时候都喜欢吃.后来听说把鱼用油煎后再用高压锅压制,可以做出那样的效果来.于是凭着自己对罐头鱼的回味,加了调料,实验了一下,结果家人都说好吃,和罐头鱼的一样的味道.后来这道菜就成了我家的保留菜,每次老公钓的鱼吃不完,我都会做些豆豉鱼.这道豆豉鱼,连鱼骨头都酥酥的,老人和孩子都可以放心的吃,不怕被鱼刺卡到,而且补钙. |
【食材与调料】
【主料】鲫鱼4条 |
| 【辅料】油适量，葱适量，姜适量，八角1-2个，桂皮1块，生抽15ml，老抽5ml，醋5ml，糖适量，干豆豉适量 |
【制作步骤】
 | 1.杀好的鱼清洗干,沥干水分. |
 | 2.平底锅加入适量油,烧至七成热. |
 | 3.中火,放入鱼,一面煎至金黄. |
 | 4.翻面,另一面也煎至金黄. |
 | 5.豆豉用刀稍拍散. |
 | 6.放入加了少量油的炒锅,炒出香味. |
 | 7.电高压锅内胆底部铺上葱姜,放入桂皮八角. |
 | 8.平铺上豆豉. |
 | 9.加入醋和糖. |
 | 10.加入生抽和老抽. |
 | 11.放入煎好的鱼,盖好盖子.按煮肉或任意材料按键都可以. |
 | 12.听到提示音后就可以出锅了.如果汁水较多,可以放锅里大火收一下汁. |
【豆豉鱼做法小贴士】
| 小贴士1.挑选体积小一点的鲫鱼或其它鱼,太大的骨头难焖酥了. 2.鱼要中小火慢慢煎,不要着急.只有煎好了,经过高压锅压制后,骨头才酥. 3.加入的豆豉要适量,不然会过咸. 4.不用另外加盐. 5.普通的高压锅,上汽后小火焖10-15分钟即可. |
