冬笋炒时件
时件也就是鸡杂,炒时件是一道本帮传统菜,现在已经被人们淡忘了,朋友送的2只走地鸡,处理好洗净后把鸡杂也帮我全部弄干净一起送来的。就和冬笋胡萝卜一起烹饪,最后用了牛肉粉调味,简单美味。 |
【食材与调料】
【主料】冬笋350g,鸡杂300g,胡萝卜50g |
【辅料】油30ml,盐2g,料酒30ml,生姜4片,青蒜适量,牛肉粉3g |
【制作步骤】
![]() | 1. 准备食材 |
![]() | 2.准备生姜片和蒜叶 |
![]() | 3.胡萝卜去皮切片,冬笋去老根和外壳后洗净切片 |
![]() | 4.锅内水开后把冬笋片加入煮开后捞起 |
![]() | 5.鸡杂冷水下锅,加入2片生姜片和20毫升料酒盖上煮开后再煮2分钟捞起 |
![]() | 6.切成片后漂洗干净沥干水分 |
![]() | 7. 热锅冷油,下入2片姜片爆香 |
![]() | 8.再把鸡杂下入煸炒均匀后加入10毫升料酒 |
![]() | 9.再把冬笋片加入 |
![]() | 10. 加盐煸炒 |
![]() | 11.加入开水 |
![]() | 12.再加入15毫升鲜酱油 |
![]() | 13.倒入胡萝卜片煸炒均匀 |
![]() | 14.加入牛肉粉煸炒均匀后撒上蒜叶熄火出锅 |
![]() | 15.上桌 |
【冬笋炒时件做法小贴士】
小贴士1,鸡杂焯水后切片之后还是要用清水漂洗一次。 2.这道菜要爆炒烹饪能保持食材的鲜嫩美味。 3,胡萝卜最后加入口感最佳 |