冬瓜蓉馅老婆饼的做法,怎么做冬瓜蓉馅老婆饼好吃,做冬瓜蓉馅老婆饼需要哪些食材?-优卡食谱网

做过多次老婆饼了，都是用红糖或白糖和糯米粉调制成馅，好吃是没的说。但一直没有做过冬瓜蓉馅的。据了解正宗的老婆饼都是冬瓜蓉馅的也有配方讲是用冬瓜糖。这次我就用冬瓜蓉配馅做了老婆饼。（主料中是油皮的用料；辅料是油酥和馅以及冬瓜蓉的用料。）

【食材与调料】

【主料】白油30g，水60g，面粉120g，糖10g

【辅料】低筋面粉100g，白油50g，糖75g，色拉油20g，椰蓉15g，白芝麻15g，熟糯米粉100g，冬瓜250g，糖50g，鸡蛋1个

【制作步骤】

	1.面粉120g 白油30g 糖10g（这里面粉可以是普通的面粉，不用要求必须是低筋面粉。）
	2.加温水60g和成油皮饧1小时。
	3.低筋面粉100g 白油50g。
	4.慢慢揉搓后和成油酥也饧1小时。
	5.250g冬瓜加白糖50g备好。冬瓜去皮去瓤切成小片。
	6.冬瓜用料理机打成蓉。
	7.打好的冬瓜蓉加白糖放入小煮锅，小火煮15分钟晾凉备用。
	8.色拉油20g加温水40g加糖75g放好，搅拌融化。
	9.溶化后的油糖水，加芝麻15g，椰蓉15g，加熟糯米粉100g，搅拌均匀。
	10.放入晾凉的冬瓜蓉
	11.拌匀成馅。
	12.分成小块，团好。我每个大约是30g。
	13.油皮和油酥个分成7个小剂子。油皮大约30g一个，油酥20g一个。
	14.一个油皮抱一个油酥。
	15.包好收口向下，饧5分钟。
	16.每个面剂子先压扁，擀长。
	17.卷起。
	18.顺过来再擀长。
	19.在卷起。
	20.然后压平两端各向中间叠起。
	21.再按扁，擀大，包入备好的馅。
	22.包好，收口向下。
	23.每个包好的面团按成约1cm厚的小饼，也可以用擀面杖擀平。放入烤盘上。
	24.一个蛋黄液备好。
	25.每个面饼刷上蛋黄液。
	26.在用刀子在饼上划三刀防止烤的时候起鼓。
	27.烤箱预热，入烤箱中层，上下火，180度，20分钟。