冬瓜荷叶煲鸭汤
| 此汤甚为解暑，荷叶清凉利尿，止咳生津，老鸭性凉且养阴滋补，最宜消暑，陈皮醇香消滞，化气解腻，炎炎夏日，喝上这么一碗汤，正合适不过了 |
【食材与调料】
【主料】鸭肉500g，冬瓜150g，干荷叶5g |
| 【辅料】油少许，盐适量，黄酒1汤匙 |
【制作步骤】
 | 1.鸭肉洗净，斩成大块 |
 | 2.放入沸水中煮3分钟，焯去血水后捞出 |
 | 3.沥干备用 |
 | 4.冬瓜去皮去瓤，洗净切片 |
 | 5.干荷叶洗净，入沸水焯烫至软，剪成小块 |
 | 6.锅中倒入少许油，烧热下入鸭块，煸炒至肉色变白 |
 | 7.烹入料酒，略翻炒后盛出 |
 | 8.将煸好的鸭肉放入砂锅 |
 | 9.加入荷叶 |
 | 10.加入葱段 |
 | 11.加入姜片 |
 | 12.加入陈皮 |
 | 13.加入清水，没过食材 大火烧开转小火炖50分钟 |
 | 14.加入冬瓜片继续炖10分钟 |
 | 15.调入盐即可 |
【冬瓜荷叶煲鸭汤做法小贴士】
| 小贴士鸭肉经过煸炒后会出鸭油，所以油可以少放一些 |
