冬瓜锅贴
| 锅贴，一种类似于煎烙的小食，以猪肉馅料较为常见，形状一般与饺子相同，只是在烹饪的技法上略有改变。锅贴底部呈金黄色，周边及上部稍软，热气腾腾，为最佳。食时，皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，回味无穷。冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。但性寒，脾胃气虚，腹泻便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉200g，冬瓜300g，面粉500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡蛋1个，葱少许，姜少许，水淀粉30g，花椒10g |
【制作步骤】
 | 1.将五花肉洗净剁成肉馅。葱、姜洗净剁碎加入肉馅中，分次加入花椒水调匀。 |
 | 2.将肉馅、蛋清，顺同一方向搅匀。 |
 | 3.冬瓜擦丝放少许盐杀出水分，攥干剁碎待用 |
 | 4.拌入冬瓜馅、色拉油、鸡精顺同一个方向搅至上劲儿。 |
 | 5.将面粉配水和好，醒上20分钟。 |
 | 6.双手从中间向两边搓动，将面团搓成均匀长条。 |
 | 7.用手指捏住一端，稍用力揪成小面剂。 |
 | 8.用手掌按压成小面饼后用擀面杖擀成圆形。 |
 | 9. 将馅料盛一些放到饺子皮中间，将上下部分的面皮捏紧，做成不封口的饺子生坯。 |
 | 10.平底锅烧热，在锅底抹一层油，将锅贴摆入，盖上锅盖小火煎2－3分钟。 |
 | 11.待面皮将熟、底部有些焦黄时，倒入少许水淀粉 |
【冬瓜锅贴做法小贴士】
| 1、面皮也可用烫面。 2、凉了以后皮子有点软，剩下的再吃的时候放进烤箱里烤下。 |
