冬菇焖蚝豉
| 比较懒，家里冰箱没菜了，就凑合着做嘿嘿，结果味道跟外边卖的酒席味道一样～惊喜了一把～ |
【食材与调料】
【主料】冬菇8朵，蚝豉适量，生菜3小棵 |
| 【辅料】红糖少量，生抽2/3汤匙，蚝油2-3大勺汤匙，料酒少量，姜，葱，蒜3瓣，水淀粉，鸡精少量 |
【制作步骤】
| 1.冬菇用热红糖水泡半个小时，然后冬菇挤干水分，用红糖粉捞捞味。 | 2.蚝豉用清水洗干净，然后用热开水泡1个小时，再用姜汁，料酒捞味，蒸20分钟备用。 | 3.准备材料，姜，蒜切片，葱切花，准备一碗湿淀粉。姜多切几片哦！ | 4.热锅下油，爆香姜，蒜片，加沥干水分的蚝豉炒香，再加入冬菇，炒到有香味，先倒2/3汤匙生抽（就是那种瓷的用来喝粥用的匙羹），快速翻炒一下，再倒入蚝油3大汤匙，快速翻炒几下，加入半碗或者一碗清水，加入少量的红糖粉，最后加入适量的料酒，让它煮入味。 | 5.中火焖5分钟，加湿淀粉水勾芡，煮一会，加入少量的鸡精，撒葱花，大火收汁，可以出锅摆盘了。 |
【冬菇焖蚝豉做法小贴士】
| 小贴士1.冬菇提前用热的红糖水泡开，泡半个小时，泡开之后挤干水分加红糖捞味放着。 2.蚝豉洗干净，提前1个小时用热水泡了，找个盖子盖上，再泡第二次温开水的时候，加料酒继续泡，大概泡个半个小时到45分钟都可以，（不泡第二次也可以的），之后沥干水分，加料酒跟姜汁捞下，让蚝豉吸收后，蒸20分钟，把蒸好的蚝豉拿出来，沥干水分。 |
