缩骨鱼豆腐汤的做法,怎么做缩骨鱼豆腐汤好吃,做缩骨鱼豆腐汤需要哪些食材?-优卡食谱网

缩骨鳙鱼(缩骨鱼)又名缩骨花鲢、缩骨大头鱼，其鱼身体长为普通鳙鱼的二分之一，头部大，鱼身收缩成像菜刀模样故称缩骨鳙鱼。其“外形丑陋，味道一流”。用它来做汤肉幼细、清香，鲜甜。

【食材与调料】

【主料】缩骨鱼1500g，豆腐400g，豆苗50g，冬菇20g

【辅料】油适量，盐适量，姜丝适量，葱花适量，胡椒粉适量

【制作步骤】

	1.豆苗豆腐用清水浸泡，冬菇2个是预先泡软的。（可以不放）
	2.准备一些葱花，（紫甘蓝可以忽略）。按喜好换其它香菜也可以避腥。
	3.一条小的缩骨大头鱼约3斤，刮去鳞片洗净。
	4.斩成大件，分成3块，用盐腌一会。
	5.煎锅下点油放鱼块下去慢火煎。
	6.翻转再煎至两边金黄色。
	7.煎好加入水沫过鱼肉开大火烧开转中火。
	8.煮了20分钟汤慢慢开始变白。
	9.煮了40分钟水油分离，汤好像牛奶，奶白色的很浓。
	10.豆腐冬菇加进去进行煮开，洒点胡椒粉调好味即可盛出盘子。
	11.锅烧开水把豆苗烫一下。
	12.捞起来放汤里就可食用啦。
	13.奶白的鱼汤味很鲜甜，鱼肉嫩、鲜、肥、白、滑，令人食过返寻味。