东北酸菜炖土豆丝
| 酸菜一直是我的最爱，但是由于是腌制的，所以亚硝酸盐会比较高，不建议经常吃。吃之前足够的换水浸泡也会减少亚硝酸盐含量。 |
【食材与调料】
【主料】东北酸菜2000千克，土豆三个，带肉猪皮150千克 |
| 【辅料】干辣椒三根，盐适量，桂皮一根，八角适量，花椒粉适量，生抽适量，耗油适量，油适量，大蒜一头 |
【制作步骤】
 | 1.东北酸菜两包，共2000千克，先把袋子打开个小口，挤出袋子里酸菜的水，然后用冷水洗一遍，挤干水分，再放冷水中浸泡两小时，中途可换水，最后一次挤干水分备用。 |
 | 2.土豆削皮浸泡在水中，先不要着急插丝，因为酸菜等一下要炒很旧，土豆丝很容易氧化，如果插好的土豆丝浸泡水的话，淀粉含量会降低，煮出的酸菜就会不粘稠，影响口感。 |
 | 3.锅中放油，带肉猪皮放入锅中，大火炒，会炒出猪肉里的油，多炒一会，猪肉会肥而不腻。 |
 | 4.同时准备煮锅，里面多加些水，加入花椒粉，八角，桂皮，辣椒，生抽，耗油，盐，大火煮开备用。 |
 | 5.把挤干的酸菜倒入炒锅，快速翻炒，酸菜很吸油，所以开始油要多加一点。 |
 | 6.酸菜不停翻炒，大概炒20分钟，里面水分已经不多了，就可以放土豆丝，简单翻炒均匀。 |
 | 7.就可以把酸菜和土豆丝一起放入煮锅中，大火烧开，小火炖二十分钟。 |
 | 8.开锅的时候，多加一些蒜，盛到盘子里就可以吃啦！酸辣口的~汤也很好喝呢~觉得用盘子吃不过瘾可以用盆装~ |
【东北酸菜炖土豆丝做法小贴士】
| 小贴士酸菜洗净后一定要挤干水分，然后炒越久越好吃~放一些肥肉会更香的~ |
