酸菜肉饺
| 每次去东北饭店必点一份酸菜饺子，那个咸、酸、鲜直叫人馋涎欲滴。今天自己用买来的东北酸菜自己做酸菜饺子，好好的解解馋。 |
【食材与调料】
| 【主料】饺子皮500g，免治肉碎400g，东北酸菜300g |
| 【辅料】植物油1大勺，盐适量，姜汁1大勺，料酒1大勺，香葱50g |
【制作步骤】
 | 1.肉碎先加适量的水搅拌起胶质，再加入料酒、姜汁、香葱，每加一样都要搅拌均匀再加下一样。 |
 | 2.加入切碎的酸菜搅拌均匀，最后加适量的盐搅拌均匀即可。 |
 | 3.舀一大勺调好的馅放在饺皮中间。 |
 | 4.双手捏合，一个一个排好。 |
 | 5.大火上锅，煮沸水，下饺子，用勺轻轻推动，避免饺子粘锅底，水再煮沸，冲入少些冷水，继续煮，水再煮沸，再冲入冷水，再次煮沸，冲入冷水，加盖，水再煮沸，饺子飘起来即可。 |
【酸菜肉饺做法小贴士】
| 肉馅往一个方向搅动，才容易起胶质。 |
