酸菜炒肉丝
| 在东北的冬天里怎么少得了酸菜呢！我爱吃酸菜，所以秋天一定会挑 上等的大白菜，精心地腌渍，才有酸爽可口的酸菜。酸菜饺子，酸菜包子，砂锅炖酸菜，酸菜炒肉，等等。 |
【食材与调料】
【主料】东北酸菜400g，猪肉200g |
| 【辅料】料酒适量，食用油适量，大葱适量，姜适量，十三香适量，酱油适量，精盐适量，味素适量，大蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.酸菜切丝，清水洗两边。 |
 | 2.攥出部分水（自己腌渍太酸）。 |
 | 3.葱，蒜切粒，姜切丝或片，肉切丝或片。 |
 | 4.葱姜爆锅，下肉片，撒入料酒，肉炒断生。 |
 | 5.酸菜下锅，撒十三香，酱油，大火煸炒。 |
 | 6.加盐，蒜粒，少量老汤或温水，翻炒均匀。 |
 | 7.收汁，撒味精炒匀，出锅。 |
【酸菜炒肉丝做法小贴士】
| 小贴士爆锅的食用油用猪油（荤油）代替最好，猪油炒酸菜更香。 |
