东北韭菜盒子
| 今天公公买了一捆韭菜,儿子说,妈妈烙姨姥那种盒子吧,额滴神呀,这小祖宗成天难为我,我哪会呀,等他上幼儿园赶紧给我老姨打电话求教,话说,我老姨那韭子盒子烙的,那是一绝呀,皮薄馅大,还特别软,那叫一个香,咳咳,扯远了,虽说打电话求教了,可是这语言描述还是有限,特别是我这拙劣的手艺,好吧,我只能烙成这样了,其实面应该再软点,馅呢应该再大点,还好家里人挺给面子的,说很好吃,全部消灭掉了,呵呵 |
【食材与调料】
| 【主料】韭菜530g，面粉600g，鸡蛋6个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，十三香适量，虾皮 60g，清水 400g |
【制作步骤】
 | 1.称好面粉 |
 | 2.烫十分之一的面粉 |
 | 3.其余的水少量多次的加,加到盆里没有干粉,不用和到一起,盖上保鲜膜醒四十分 |
 | 4.鸡蛋打散 |
 | 5.坐锅下油,多放点油 |
 | 6.下蛋液迅速划散 |
 | 7.盛出鸡蛋下底油 |
 | 8.把虾皮炒一下 |
 | 9.关火后倒入鸡蛋,两个拌匀,晾凉 |
 | 10.韭菜切碎 |
 | 11.要包之前再拌馅,韭菜里加点玉米油,然后倒入鸡蛋虾皮 |
 | 12.加少量十三香 |
 | 13.加少量盐 |
 | 14.拌匀 |
 | 15.面团多用点干面揉一下,分割成三份 |
 | 16.取一份搓长条 |
 | 17.揪成小剂子 |
 | 18.按扁擀成皮 |
 | 19.包上馅 |
 | 20.包成饺子样,然后按扁 |
 | 21.不粘锅热油 |
 | 22.锅热后下盒子坯,加盖烙 |
 | 23.烙至两分金黄即可 |
 | 24.烙好的盒子一定要散开放,不要叠在一起,要不就不好吃了 |
 | 25.这是给我儿子烙的小个头的 |
【东北韭菜盒子做法小贴士】
| 加盐的时候适量,因为虾皮很咸了 |
