德国碱水面包普雷结
| 这款面包少油少糖，淡淡的海盐味，很有嚼劲儿，味道非常棒，很健康的一种面包 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉10g |
| 【辅料】烘焙碱4g，温水100g，海盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.主料除黄油外揉成面团 |
 | 2.成团后就加入软化的黄油继续揉 |
 | 3.揉进黄油后分的份盖保鲜膜松弛30分钟 |
 | 4.把面团擀成椭圆形 |
 | 5.对折捏紧收口 |
 | 6.搓成长条，中间粗两头细，尽量搓长 |
 | 7.打个结 |
 | 8.把两头粘住 |
 | 9.放冰箱冷冻2小时以上 |
 | 10.烘焙碱用40度左右的水化开，把冷冻过的面放40度左右的碱水中泡20秒 |
 | 11.戴手套取出面包沥干水分放烤盘上，烤箱195度预热10分钟，在粗处用刀片割口，洒点海盐 |
 | 12.放入烤箱中层195度烤20分钟 |
 | 13.出炉放烤架放凉 |
【德国碱水面包普雷结做法小贴士】
| 小贴士1、碱用专用烘焙碱，可网购 2、面团不需发酵直接冷冻 3、烘焙碱腐蚀性强，操作时一定要戴手套 |
