刀切豆沙卷
| 喜欢吃豆沙卷，以前做花卷总是切成条之后拧成花卷做，很麻烦，今天换了一种方式，比以前方便多了哦，而且豆沙很均匀，很好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉1000g，豆沙200g |
| 【辅料】面肥适量，小苏打适量，清水适量 |
【制作步骤】
 | 1.面肥一块，事先从冰箱中拿出来，在凉水中浸泡，用筷子搅拌散开，然后放入面粉。 |
 | 2.加入适量的清水，揉成面团。 |
 | 3.揉好的面团放在室温下发酵8小时，闻到酸味就是发好了 |
 | 4.发好的面团撒上适量的小苏打，倒入少量热水，使小苏打融化，再揉五分钟后，醒发五分钟。 |
 | 5.将揉好的面团擀成大片。 |
 | 6.均匀抹上豆沙。 |
 | 7.卷起来。 |
 | 8.卷成的长条。 |
 | 9.切成剂子块。 |
 | 10.略微抻开。 |
 | 11.对折。 |
 | 12.面块。 |
 | 13.笼屉上抹上一层油，均匀放上豆沙卷。 |
 | 14.开锅后大火蒸15分钟。 |
 | 15.出锅了。 |
 | 16.蒸好的豆沙卷。 |
【刀切豆沙卷做法小贴士】
| 1：笼屉上抹上一层油是为了防粘。 2：面团发酵的时间具体视室温而定，闻出酸味就是发好了 3：面肥是上次发面剩下的面团留下一小块，下次就可以当酵母使了。 4：具体面肥发面的方法还可以看这里。http://www.haodou.com/recipe/252293 |
