蛋黄五仁酥
| 中秋节临近，各种酥皮类的点心、月饼神马的陆续上市。馅料的种类也是层出不穷，但是最钟爱的还是那传统浓郁的五仁的味道呢。这款小点心不单单有五仁的香气，还有淡淡的蛋黄香，相信会很受亲们的欢迎呢！ |
【食材与调料】
| 【主料】小麦面粉300g |
| 【辅料】油200g，盐适量，全蛋液适量，五仁馅适量，糖适量，热水适量，牛奶适量 |
【制作步骤】
 | 1.水油皮：200g面粉中加入适量的盐和糖 |
 | 2.搅匀 |
 | 3.加入130g的玉米油 |
 | 4.加入适量的热水 |
 | 5.揉成面团，醒发半个小时 |
 | 6.油酥：将剩余的面粉和玉米油混合 |
 | 7.搅匀 |
 | 8.揉成面团，同样醒发半个小时 |
 | 9.将醒发好的水油面擀开 |
 | 10.放入油酥 |
 | 11.包起来 |
 | 12.收口朝下 |
 | 13.擀长 |
 | 14.叠成如图所示的样子 |
 | 15.再次擀开 |
 | 16.从长边卷起 |
 | 17.卷好的样子 |
 | 18.分割成若干等份 |
 | 19.醒发15分钟 |
 | 20.取其中一份 |
 | 21.擀开，放入自制的五仁馅料（馅料的做法可以参照菜谱：自制椰丝五仁馅） |
 | 22.包起，整形，收口朝下 |
 | 23.表面刷上蛋奶混合液体 |
 | 24.上下火，200度，15分钟 |
【蛋黄五仁酥做法小贴士】
| 1.烤箱的温度酌情掌握 2.适量的添加食盐可以延长保质期呢 3.蛋液中可以混合一些牛奶，这样烤制出来的成品味道更加的清香 |
