蛋黄酥
| 蛋黄酥，一棵新鲜鸭蛋黄，微甜不腻的红豆泥，酥脆的外皮，层层分明，一口胶下去，满满的幸福感。 |
【食材与调料】
【主料】黄油15g，水70g |
| 【辅料】红豆沙320g，鸭蛋黄16个，蛋黄液适量，黑芝麻适量，白酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材 |
 | 2.蛋黄刷上一层白洒，放入预热好的烤箱里180度烤15分钟。 |
 | 3.豆沙称成20g一个，取一个包裹住烤熟的蛋黄。 |
 | 4.依次包好备用 |
 | 5.油酥面团：软化后的黄油和低筋面粉混合在一起揉搓，揉成光滑的面团。 |
 | 6.水油面团：将软化黄油、高粉、白糖和水混合揉成面团。 |
 | 7.盖上保鲜膜静置松弛20分钟 |
 | 8.松弛完后，将水油面团分成19g一个，油酥面团分成15g一个。 |
 | 9.取一个水油皮包住油酥，收口朝上，依次包好。 |
 | 10.压扁后擀成长条 |
 | 11.卷起来 |
 | 12.再擀成长条 |
 | 13.再次卷起来，收口朝上。 |
 | 14.盖上保鲜膜松弛15分钟 |
 | 15.松弛好后，取一个压扁，将包好蛋黄的红豆沙放到面中间。 |
 | 16.收口包紧 |
 | 17.放入烤盘里，表面刷一层蛋黄液。 |
 | 18.等蛋黄液干了之后，再刷一层。 |
 | 19.粘上黑芝麻 |
 | 20.放入预热好的烤箱里，中层190度烤25一30分钟即可。 |
 | 21.出炉 |
 | 22.成品 |
【蛋黄酥做法小贴士】
| 小贴士烤箱预热10分钟 |
