蛋黄酥
| 蛋黄酥是一道不错的甜点，家里老少都喜欢吃。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉163g |
| 【辅料】细砂糖37g，水75g，油豆沙500g，咸蛋黄适量 |
【制作步骤】
 | 1.油皮；细砂糖37克，猪油63克，水75克，低筋面粉200克。 |
 | 2.油酥；低筋面粉200克，猪油100克 |
 | 3.油皮及油酥材料混合揉匀成团盖保鲜膜松弛15分钟 |
 | 4.将油皮分割成18克每只，分别滚成团。 |
 | 5.油酥分成15克每只，分别滚成团。 |
 | 6.油皮压平包住油酥 |
 | 7.收口成团 |
 | 8.备用 |
 | 9.把包好的面团收口朝上擀成牛舌状 |
 | 10.由上至下卷起，松弛15分钟。 |
 | 11..将面卷收口朝上 |
 | 12.擀平 |
 | 13.由上至下卷起，松弛15分钟。 |
 | 14.将油豆沙分割成25克每只，咸蛋黄备好 |
 | 15.将油豆沙按扁 |
 | 16.包入咸蛋黄 |
 | 17.收好口 |
 | 18.放入盘中备用 |
 | 19.将松弛好的面皮收口朝上，擀成一个大点的皮 |
 | 20.将豆沙团包紧 |
 | 21.收口，捏紧底部，放入烤盘 |
 | 22.表皮上刷一层蛋液 |
 | 23.撒一层黑芝麻。 |
 | 24.烤箱预热，180度烤20分钟即可。 |
【蛋黄酥做法小贴士】
| 小贴士咸蛋黄我用的是真空包装的，直接用的，如果买的咸蛋需咸蛋黄取出，洗净，放烤箱180度烤制底部冒泡取出 |
