蛋黄面包的做法,怎么做蛋黄面包好吃,做蛋黄面包需要哪些食材?-优卡食谱网

这是一个超柔软好吃的面包，王传仁老师的方子。原方：高筋粉250克，细砂糖45克，盐3克，奶粉8克，蛋黄50克，牛奶25克，水82克，酵母3克，黄油30克。烘焙：180度上下火，中下层，20分钟。

【食材与调料】

【主料】高筋面粉200g，黄油24g，牛奶20g，水65g，蛋黄40g，奶粉6g，盐2g，细砂糖36g

【辅料】酵母3g

【制作步骤】

	1.将黄油除外的食材按照先液体后固体的顺序放入面包机桶里，启动揉面程序揉面20分钟。
	2.第一次揉面结束后，加入软化了的黄油，再次启动揉面20分钟。
	3.面包机揉面结束后，取出面团摔打10~15分钟左右便可以轻松拉出手套膜。
	4.将面团揉圆，取出搅拌刀，将面团放入，选择酸奶发酵程序，发酵至面团两倍大，约1.5小时。
	5.倒出面团，擀开排气后滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
	6.将面团平均分成6等份，揉圆，放入刷了烤盘油的6寸不粘中空模具中，盖上保鲜膜，放入烤箱中下层，启动烤箱发酵程序，发酵30分钟。
	7.二发半个小时，大概发酵至8分满，给面包坯刷上一层全蛋液，同时180上下火预热烤箱。
	8.放入中下层，烘烤18~20分钟左右。面包自然裂开，边界还拉丝，很美。